Chole bhature
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| Chole bhature | |
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| Origini | |
| Altri nomi | chola puri chana bhatura |
| Luoghi d'origine |  India Pakistan
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| Regione | Punjab |
| Diffusione | Subcontinente indiano |
| Dettagli | |
| Categoria | antipasto |
| Ingredienti principali | chana masala bhatura |
| Varianti | aloo bhatura paneer bhatura |
Il Chole bhature ((HI) छोले भटूरे) è un piatto della regione del Punjab, tra India e Pakistan. Chole bhature è tra i primi dieci cibi di strada dell'India e popolare tra i turisti[1].
Preparazione
Il chole bhature è l'unione del chana masala, ovvero curry di ceci, e un tipico pane fritto chiamato bhatura a base di farina maida[2] Nel Punjub il chole bhature viene servito per colazione, assieme a cipolle e sottaceti indiani, accompagnato con il lassi, una bevanda locale. Viene comunemente consumato anche nel nord dell'India, accompagnato al chole, piatto a base di ceci, e pollo al burro, dove viene consumato come snack in strada o come antipasto.
Varianti
Le varianti del piatto sono molteplici, nei supermercati indiani si possono trovare infatti l'aloo bhatura, dove al chana masala vengono sostituite le patate, o il paneer bhatura, ovvero bhatura farcita con paneer, latticino simile in consistenza ed aspetto al tofu cinese. Nel nord dell'India è diffuso anche il chole kulcha, dove a variare è il tipo di pane, preferendo il pane kulcha.
Dato l'aspetto comune della bhatura con un altro tipo di pane, il Puri, il piatto viene spesso chiamato anche chola puri.
Note
- ^ I dieci migliori cibi di strada dell'India - Guida alimentare per il visto turistico dell'India, su Indian Tourist Guide. URL consultato il 25 ottobre 2021.
- ^ Samreedhi Sharma, Calorie watch: Chole bhature vs Puri bhaji, su in.rediff.com, Rediff.com, 14 marzo 2007. URL consultato il 19 dicembre 2010.
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