Secondo piatto

In questo articolo verrà approfondito il tema Secondo piatto, con l'obiettivo di analizzarne in modo esaustivo le diverse sfaccettature e offrire una visione completa della sua importanza e del suo impatto sulla società odierna. In questa direzione verranno affrontati sia aspetti storici e culturali, sia studi e scoperte recenti relativi a Secondo piatto. Inoltre, verranno esaminate diverse prospettive e opinioni di esperti del settore per fare luce su questo argomento in continua evoluzione. Si spera che questo articolo non solo fornisca informazioni preziose, ma generi anche riflessioni e dibattiti su Secondo piatto, al fine di promuovere una comprensione più profonda e ricca di questo argomento.

Una bistecca alla fiorentina, un tipico secondo di carne
Il mosciame di tonno, un secondo di pesce servito anche come antipasto
Una omelette al sidro e merluzzo

Un secondo piatto è un piatto - in genere a base di carne, pesce, formaggio o uova - consumato dopo che, nel corso di un pasto, è stato servito un primo. Alcuni piatti possono fungere a seconda della quantità servita o delle diverse usanze locali da secondo oppure da antipasto (ad esempio molti salumi, il carpaccio oppure le sarde in saor[1]).

Aspetti nutrizionali

In genere il secondo piatto consumato nei pasti principali risulta ad alto contenuto proteico e si contrappone a un primo più ricco di carboidrati.[2]

Ristorazione tradizionale

Nella ristorazione tradizionale italiana il secondo è di solito accompagnato da un contorno servito separatamente in un piatto di dimensioni più piccole di quello che contiene la portata principale.[3]

Nel menù francese il secondo piatto italiano viene in genere assimilato al plat principal[4] o plat de résistance.[5] In genere però quello che in Italia viene considerato un contorno è servito nello stesso piatto del secondo.

Note

  1. ^ Sarde In Saor, scheda su www.ricette-tipiche.com Archiviato il 2 luglio 2013 in Internet Archive.
  2. ^ Alimentazione del bambino, pagina su www.paginemamma.it
  3. ^ L'Italia verso Il Duemila, Ugo Skubikowski; University of Toronto Press, 1997; capitolo Mangiare all'italiana, pagina 27; Google books: L'Italia Verso Il Duemila - Ugo Skubikowski - Google Libri
  4. ^ Piatto, voce sul Dizionario Collins on-line
  5. ^ Secondo, voce sul Dizionario Collins on-line

Voci correlate

Altri progetti

Controllo di autoritàGND (DE) 4523592-2