Szaloncukor
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| Szaloncukor | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | (SK) salónka |
| Luogo d'origine |  Ungheria
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| Diffusione | Ungheria, Slovacchia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | cioccolato |
I szaloncukrok (sing.: szaloncukor, pron.: /'sɒloŋtsukor/, letteralmente: "confetto/caramella/zuccherini da salotto"[1][2][3]) sono dei dolcetti solitamente ricoperti di cioccolato[1][2][4] e con ripieno a base di marzapane o ciliegie al cognac o cocco o mandorle o frutta o altro[1][4], tipici del periodo natalizio in Ungheria, dove - grazie ai loro involucri colorati[1][2] - sono usati anche come decorazioni per l'albero di Natale[1][2]. Oltre che in Ungheria, sono diffusi anche in Slovacchia, dove sono noti come i salónky (sing.: salónka).[5]
Etimologia
Il termine szaloncukor deriva del tedesco Salonzucker.[2]
Storia
Le origini del szaloncukor sono incerte[2]: si pensa che la ricetta abbia avuto origine in Francia nel XIV secolo[2].
I szaloncukrok iniziarono a diventare popolari in Ungheria nel XIX secolo, grazie a pasticceri quali Gerbeaud e Stühmer.[2] Si calcola che all'epoca esistessero ben 17 diverse ricette per la preparazione di questi dolcetti, secondo quanto riportava un libro di cucina del 1891.[2]
Sempre nel XIX secolo, si diffuse la tradizione di decorare gli alberi di Natale con i szaloncukrok.[1][2]Inizialmente, questa tradizione si diffuse presso le famiglie più agiate[2] e a tale circostanza si deve anche il nome del dolcetto[2], che - come detto - significa "confetto da salotto".
Risale invece soltanto agli anni sessanta del XX secolo la copertura al cioccolato fondente.[3]
Ingredienti
Gli ingredienti principali per preparare i szaloncukrok sono[6]:
- 50 dg zucchero
- un cucchiaio di acqua
- cioccolato o cacao
Varianti
Il ripieno degli szaloncucrok può contenere il seguente ingrediente[2]:
- Gelatina (variante chiamata: zselés szaloncukor[2])
- Marzapane
- Ciliegia al cognac
- Cocco
- Mandorle
- Castagne
- Fragole
- yoghurt
- cannella
- tiramisù
Produzione e consumo
Si calcola che ogni anno vengano vendute in Ungheria 6.500 tonnellate di szaloncukrok.[3]
Note
- ^ a b c d e f Traditional Christmas Candy in Hungary: Szaloncukor su Budapest Christmas
- ^ a b c d e f g h i j k l m n Szaloncukor, the Hungarian Christmas Candy Archiviato il 31 dicembre 2014 in Internet Archive. su Visit Budapest
- ^ a b c Hungary Haunted By Szaloncukor, The Ghost Of Christmas Past Archiviato il 23 gennaio 2015 in Internet Archive. su Chew.hu
- ^ a b cfr. Bowler, Gerry, "Dizionario universale del Natale" , ed. italiana a cura di C. Corvino ed E. Petoia, Newton & Compton, Roma, 2003, p. 340
- ^ Petráčková, Věra - Klaus, Jiří, Slovník cudzích slov (akademický), Slovenské pedagogické nakladateľstvo, Bratislava, 2005
- ^ Szaloncukor házilag su Mindmegette
Voci correlate
Altri progetti
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