Matoke
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| Matoke | |
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| Origini | |
| Altri nomi | matooke, ebitookye, ibitoke |
| Luogo d'origine |  Uganda
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| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
Matoke o matooke è il nome utilizzato in Uganda per riferirsi ai frutti del platano, simili a grandi banane verdi, che costituiscono il principale alimento del paese; lo stesso nome può anche indicare la ricetta più tradizionale secondo cui tali frutti vengono preparati[1][2].
Preparazione
La preparazione tradizionale del matoke prevede che i frutti vengano sbucciati, avvolti nelle foglie dell'albero e messi a bollire per un paio d'ore in una pentola chiamata sufuria. Con la bollitura, la polpa del frutto cambia colore e consistenza, da bianca e dura a giallognola e morbida. Il frutto bollito viene quindi schiacciato fino a formare una purea che viene solitamente servita avvolta in una foglia. Si condisce con una salsa preparata con verdure, arachidi o carne (solitamente di gallina)[3].
Note
- ^ Matoke, su Il Piacere Del Gusto. URL consultato il June 24, 2016.
- ^ (EN) Di Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi, The World Cookbook: The Greatest Recipes from Around the Globe, 2nd Edition [4 Volumes] The Greatest Recipes from Around the Globe, ABC-CLIO, 2014, p. 1433, ISBN 1-61069-469-4.
- ^ Dahlia & Marlène, La cucina Africana, Edizioni R.E.I., 2014, p. 92, ISBN 2-37297-058-5.
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