Ketchup di banana
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| Ketchup di banana | |
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| Origini | |
| Altri nomi | in inglese: banana ketchup, banana sauce |
| Luogo d'origine |  Filippine
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| Diffusione | Filippine |
| Dettagli | |
| Categoria | contorno |
| Ingredienti principali |
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Il ketchup di banana è un condimento filippino a base di banane, zucchero, aceto e spezie. Sebbene sia giallo-brunastro, viene spesso tinto di rosso per assomigliare al più famoso ketchup di pomodori.
Storia
Il ketchup di banana venne ideato dalla tecnologa alimentare filippina Maria Y. Orosa (1892–1945).[1][2][3]
All'epoca della seconda guerra mondiale, a causa della carenza di pomodori nelle Filippine, si iniziò a produrre in serie il ketchup al gusto di banana, che era un frutto relativamente diffuso sul territorio.[4] Il prodotto venne destinato alla grande distribuzione per la prima volta nel 1942 da Magdalo V. Francisco Sr., fondatore del marchio Mafran (parola macedonia composta dalle iniziali del suo nome e cognome).[5][6]
Note
- ^ (EN) MARIA Y. OROSA (1893–1945). Pioneering Food Technologist and Inventor (PDF), su nhi.gov.ph. URL consultato l'11 luglio 2022 (archiviato dall'url originale il 21 settembre 2013).
- ^ (EN) Maria Y. Orosa: In peace and war, su mb.com.ph. URL consultato l'11 luglio 2022 (archiviato dall'url originale il 18 giugno 2008).
- ^ (EN) Maria Ylagan Orosa, su philstar.com. URL consultato l'11 luglio 2022.
- ^ (EN) Food from The Philippines: Banana Ketchup, su thelongestwayhome.com. URL consultato l'11 luglio 2022.
- ^ (EN) Taste of the Philippines: The Banana Ketchup Story, su gildshire.com. URL consultato l'11 luglio 2022 (archiviato dall'url originale il 26 ottobre 2020).
- ^ (EN) Maria Orosa: the Taal-Born Scientist credited with the Invention of the Banana Ketchup, su buhaybatangas.date. URL consultato l'11 luglio 2022 (archiviato dall'url originale il 26 ottobre 2020).
Bibliografia
- (EN) Ricardo Jose, KASAYSAYAN The Story of The Filipino People, Asia, 1998.
Voci correlate
Altri progetti
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