Ciclamato
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| Ciclamato di sodio | |
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| Nome IUPAC | |
| N-cicloesilsulfamato di sodio | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C6H12NNaO3S |
| Massa molecolare (u) | 201.22 g/mol |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 205-348-9 |
| PubChem | 23665706 e 148371630 |
| SMILES | C1CCC(CC1)NS(=O)(=O). |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Simboli di rischio chimico | |
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| attenzione | |
| Frasi H | 302 |
| Consigli P | [1] |
Il ciclamato (a volte chiamato ciclammato) è un dolcificante artificiale (codice E: 952) a elevato potere edulcorante che viene spesso usato in associazione alla saccarina nella produzione di sciroppi semplici e sciroppi medicati dietetici o per diabetici.
Per ciclamato tout court s'intende il sale formato dall'acido ciclammico con sodio o calcio. Il suo potere dolcificante, da 30 a 50 volte superiore al saccarosio, fu scoperto casualmente nel 1937 da Michael Sveda, ricercatore all'Università dell'Illinois.
Il ciclamato è stato sospettato di essere cancerogeno ad alte dosi, in base ad alcuni studi sui ratti.[2] Numerosi studi, effettuati successivamente, tendono a dimostrare che questa cancerogenicità è specifica per il ratto, poiché questa specie animale metabolizza il ciclamato in modo diverso da come fa l'uomo. Benché la questione sia controversa, alcuni paesi, tra cui gli USA[3], hanno vietato l'uso alimentare del ciclamato. In Europa l'uso è consentito con restrizioni ed esclusioni.
Le solfatasi batteriche, parte della flora microbica residente del colon, possono convertire il dolcificante ciclamato in cicloesilammina, un agente cancerogeno della vescica[4].
Note
- ^ Sigma Aldrich; rev. del 08.11.2013, riferita al sale sodico
- ^ Inactivation of antiadherence effect of bladder surface glycosaminoglycans as possible mechanism for carcinogenesis.
- ^ Artificial Sweeteners and Cancer, National Cancer Institute
- ^ Microbiologia clinica: Lanciotti E., CEA, Milano.
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