Ocopa

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Ocopa
Origini
Luogo d'originePerù (bandiera) Perù
Dettagli
Categoriasalsa
Ingredienti principalipatate, peperoncino mirasol, cipolla e aglio, biscotti, arachidi, rametto di huacatay, sale ed olio.

L'ocopa è un piatto tipico della cucina peruviana, originario della città di Arequipa[1][2].

L'ingrediente principale della ocopa è una salsa costituita da: peperoncino mirasol seccati, senza semini, e soffritti con cipolla e aglio, latte evaporato, cracker, arachidi, un rametto di huacatay, sale ed olio. Tutti gli ingredienti vengono frullati in modo da ottenere una consistenza leggermente pastosa e un colore caratteristico (molto differente dalla salsa huancaina, base di un piatto simile)[1][3].

La salsa viene servita sopra le patate bollite. Il piatto è infine decorato con uova sode e olive; in Arequipa viene normalmente accompagnato da patate bollite o gamberetti.

Note

  1. ^ a b (ES) Ocopa Arequipeña: Aprende a Prepararla en 3 Pasos, su ComidaPeruana.life. URL consultato il 4 ottobre 2019.
  2. ^ (ES) Ocopa arequipeña: aprende cómo preparar esta deliciosa entrada, su Perú.com, 24 settembre 2019. URL consultato il 4 ottobre 2019 (archiviato dall'url originale il 26 settembre 2019).
  3. ^ (ES) Receta de ocopa peruana, su larepublica.pe. URL consultato il 4 ottobre 2019.

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